Uporaba sladil

Sladila se pogosto uporabljajo v živilski industriji, predvsem za dodajanje sladkosti hrani in zadovoljevanje zdravstvenih in okusnih potreb različnih skupin. Glede na njihov izvor jih lahko razdelimo na naravna sladila (kot so steviol glikozidi in mogrozidi) in umetna sladila (kot sta aspartam in kalijev acesulfam); glede na hranilno vrednost jih lahko razdelimo na prehranska sladila (kot je ksilitol, z 2,4 kcal/g) in ne-hranljiva sladila (kot je sukraloza, s sladkostjo, ki je 600-krat večja od saharoze). Njihove glavne funkcije vključujejo nadomeščanje saharoze za zmanjšanje kalorij (30–50 % zmanjšanje sladkorja), zadovoljevanje potreb diabetičnih bolnikov (glikemični indeks GI manjši ali enak 1) in se pogosto uporabljajo v pijačah (dodatna količina 0,1–0,3 %), pekovskih izdelkih (odporno na vročino do 200 stopinj) in drugih aplikacijah.