Sredstva za zakisljevanje vključujejo predvsem naslednje:
Citralna kislina: kot eno najpogostejših zakisljev je močnega kiselkastega okusa in se pogosto uporablja v proizvodnji pijač in hrane.
Jabolčna kislina: Organska kislina, ki je naravno prisotna v sadju, ima blag in osvežujoč kiselkast okus in se pogosto uporablja pri proizvodnji pijač iz sadnih sokov in hrane iz sadnih sokov.
Ocetna kislina: preprosta organska kislina z močnim, ostrem kiselkastim okusom, ki se pogosto uporablja pri proizvodnji kisa in drugih začimb za povečanje kislosti hrane.
Vinska kislina: ima razmeroma blag kiselkast okus z rahlo trpkostjo in se običajno uporablja kot kisla komponenta pri predelavi pijač, peciva in drugih živil. Pogosto se uporablja tudi v farmacevtski in kemični industriji.
