HFCS se je v tujini razvil že prej, Kitajska pa je svoj razvoj začela šele v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Vendar pa je bila zaradi zastarelih proizvodnih procesov in visokih stroškov-njegova cena v suhi trdni snovi veliko višja od cene saharoze-njen razvoj je bil omejen. Več tovarn, ustanovljenih na Kitajskem v poznih sedemdesetih letih, je postopoma prenehalo s proizvodnjo. Šele sredi-90. let se je na Kitajskem postopoma pojavila industrija škrobnega sladkorja. Novi postopki izdelave-sladkorja in izboljšave opreme so znatno znižali proizvodne stroške. Hkrati s prilagoditvijo kitajske sladkorne politike leta 2000 so cene saharoze začele naraščati in postopoma so postale očitne prednosti HFCS kot nadomestka za saharozo v živilih. Nekatera velika domača podjetja za proizvodnjo škrobnega sladkorja so začela proizvajati HFCS, kar predstavlja redko priložnost za njegov razvoj na Kitajskem. Od leta 2000 do 2004 je HFCS postopoma pridobival na priljubljenosti na Kitajskem in živilska industrija je začela prepoznavati njegove značilnosti in prednosti pri uporabi v hrani. Vendar je večina živilskih podjetij pri uporabi HFCS kot referenco še vedno uporabljala cene saharoze. Zaradi nihanja cen saharoze HFCS ni dosegel zadostnega razvoja. Leta 2005 so cene sladkorja poskočile in skupaj z naraščajočo promocijo uporabe visokofruktoznega koruznega sirupa (HFCS) v nekaterih živilskih izdelkih je tržno povpraševanje po HFCS skokovito naraslo, kar je predstavljalo razcvet brez primere in začetek zlatega obdobja razvoja.
Tako na mednarodni kot domači ravni so cene sladkorja v letu 2005 še naprej rasle. Mednarodne cene sladkorja so na splošno sledile temu vzorcu: enakomerno naraščanje od januarja do avgusta, strm dvig, ki se začne septembra, in hiter dvig od oktobra do decembra. Domači trg sladkorja se je nekoliko razlikoval od mednarodnega. Zaradi vpliva pomladnega festivala sta se zgodili dve prelomnici: hitra rast cen od januarja do februarja, ki ji je sledila stalna rast od marca do oktobra, nato pa hitra rast v novembru in decembru zaradi vpliva mednarodnega trga. Dvig cen sladkorja je poudaril prednosti HFCS v prehrambeni industriji in industriji pijač. HFCS ima sladkost, ki je podobna saharozi enake koncentracije, okus je nekoliko podoben naravnemu sadnemu soku, ter osvežujoč in prijeten okus zaradi prisotnosti fruktoze. Po drugi strani pa ima visoko{6}}fruktozni koruzni sirup (HFCS) značilnost hladne-sladkosti pod 40 stopinjami, pri čemer se njegova sladkost povečuje z nižanjem temperature.
Ko HFCS popolnoma nadomesti saharozo, je njegova sladkost približno 90 % sladkosti saharoze enake koncentracije. Pri delni zamenjavi saharoze ostane skupna sladkost enaka saharozi enake koncentracije zaradi sinergističnega učinka fruktoze, glukoze in saharoze. Študije so pokazale, da se sladkost ne zmanjša, tudi ko HFCS nadomesti do 60 % saharoze. Nad 60 % se sladkost postopoma zmanjšuje s povečevanjem odmerka HFCS in pri popolni zamenjavi saharoze doseže približno 90 % prvotne sladkosti. Zato zamenjava saharoze s HFCS v hrani in pijači ni samo tehnično izvedljiva, temveč tudi poudarja osvežilne in prijetne lastnosti HFCS, in kar je najpomembneje, zmanjša stroške proizvodnje. Na podlagi tržne cene 2700 juanov/tono za 71-odstotno visoko{11}}fruktozni koruzni sirup in 4500 juanov/tono za saharozo je strošek izračunan na naslednji način: 2700/0,71 (vsebnost suhe snovi)/0,9 (koeficient sladkosti za popolno zamenjavo saharoze)=4225 juanov. Zmanjšanje stroškov na tono zamenjave saharoze je 275 juanov. Če nadomestimo 60 % saharoze, sladkost ostane nespremenjena (brez upoštevanja koeficienta sladkosti), kar ima za posledico zmanjšanje stroškov do 700 juanov na tono zamenjave saharoze.
Visok{0}}fruktozni koruzni sirup se proizvaja s hidrolizo koruznega škroba in spada v kategorijo škrobnega sladkorja. Ob trenutnih razmeroma stabilnih cenah koruze se proizvodni stroški ne bodo povečali, kar bo zagotovilo stabilno tržno ceno. Industrija škrobnega sladkorja je usklajena s politiko industrializacije kmetijstva. Pod vplivom nacionalnih politik na kmetijstvo, podeželje in kmete ter z nenehnim izboljševanjem tehnologije proizvodnje škrobnega sladkorja in širitvijo obsega se bodo proizvodni stroški hitro zmanjšali. Poleg tega, ko se tehnologija uporabe visoko-fruktoznega koruznega sirupa v hrani še naprej izboljšuje, bo njegova stroškovna-učinkovitost v primerjavi s saharozo postala še bolj opazna. Vedno več ljudi bo izvedelo za visoko-fruktozni koruzni sirup in vedno več živilskih podjetij se bo odločilo zanj. Zato bo neizogibno, da bo visoko{10}}fruktozni koruzni sirup v veliki meri nadomestil saharozo v prehrambeni industriji.
