Zaradi svojih edinstvenih lastnosti ima ksantan gumi izjemno široko uporabo na več kot ducat področjih, vključno s hrano, nafto, farmacevtskimi izdelki in dnevnimi kemikalijami. Njegova visoka stopnja komercializacije in širok spekter uporabe presegata kateri koli drug mikrobni polisaharid.
1. Uporaba v živilih: ksantan gumi je dodan številnim živilom kot stabilizator, emulgator, sredstvo za suspendiranje, zgoščevalec in pomoč pri predelavi. Ksantan gumi lahko nadzoruje reologijo, strukturo, okus in videz izdelkov, medtem ko njegova psevdoplastičnost zagotavlja dober okus. Zato se pogosto uporablja v solatnih prelivih, kruhu, mlečnih izdelkih, zamrznjeni hrani, pijačah, začimbah, pivovarstvu, slaščicah, pecivu, jušnih osnovah in konzervirani hrani. V zadnjih letih so ljudje v razvitejših državah pogosto zaskrbljeni zaradi visoke vsebnosti kalorij v hrani, ki vodi do povečanja telesne teže. Ksantan gumi, ker ga človeško telo ne more neposredno razgraditi, ublaži to skrb. Poleg tega je po japonskem poročilu iz leta 1985 primerjalni test enajstih aditivov za živila pokazal, da je ksantan gumi najučinkovitejše sredstvo proti raku.
2. V vsakodnevni kemični industriji: molekule ksantanskega gumija vsebujejo veliko število hidrofilnih skupin, zaradi česar je odlična površinsko aktivna snov z antioksidativnimi lastnostmi in lastnostmi proti -staranju. Zato je ključna funkcionalna sestavina skoraj vse-kozmetike višjega cenovnega razreda. Poleg tega se lahko ksantan gumi uporablja kot zgoščevalec in stabilizator v zobni pasti, kar zmanjša obrabo površine zob.
3. Na medicinskem področju: ksantan gumi je zelo iskana-funkcionalna komponenta v sistemih za dostavo zdravil v mikrokapsulah, ki igra ključno vlogo pri nadzoru sproščanja zdravil. Zaradi močne hidrofilnosti in lastnosti za-zadrževanja vode ima tudi številne specifične medicinske uporabe, kot je oblikovanje gostega vodnega filma za preprečevanje okužb kože in lajšanje žeje po radioterapiji. Poleg tega sta Li Xin in Xu Lei zapisala, da ima sam ksantan gumi pomemben učinek izboljšanja humoralne imunosti pri miših.
4. Uporaba v industriji in kmetijstvu: V naftni industriji lahko zaradi svoje močne psevdoplastičnosti vodna raztopina ksantanskega gumija z nizko-koncentracijo (0,5 %) vzdržuje viskoznost vrtalne tekočine in nadzoruje njene reološke lastnosti. Zato je viskoznost izjemno nizka v-območju vrtečih se svedrov z visoko hitrostjo, kar varčuje z energijo; hkrati pa ohranja visoko viskoznost v razmeroma stacionarnem območju vrtine, s čimer se prepreči zrušitev vrtine. Poleg tega se zaradi odlične odpornosti na sol in toplote pogosto uporablja pri vrtanju v posebnih okoljih, kot so morska območja in območja z visoko-soljo, ter se lahko uporablja kot sredstvo za izpodrivanje olja za zmanjšanje mrtvih con olja in izboljšanje stopnje pridobivanja olja.
